Mladi raziskovalki UL BF med vzhajajočimi talenti konference EuroSense 2026
Raziskovalke z Oddelka za živilstvo UL Biotehniške fakultete so na mednarodni konferenci EuroSense 2026 v Oslu predstavile raziskave s področja senzorične analize. Poseben uspeh sta dosegli Anja Bolha in Eva Marija Čad, katerih prispevka sta bila uvrščena med predavanja ECR Emerging Talent Spotlight Talks.
Senzorična ekipa z Oddelka za živilstvo Biotehniške fakultete Univerze v Ljubljani in Slovenian Sensory Hub je na mednarodni konferenci EuroSense 2026 v Oslu predstavila raziskave, povezane s trajnostno prehrano, zaznavanjem sladkega okusa, prehransko neofobijo pri otrocih in senzoričnimi lastnostmi slovenskega matičnega mlečka.
EuroSense poteka vsaki dve leti in sodi med najpomembnejše mednarodne konference na področju senzorične analize. Letošnja konferenca je pod krovno temo The Sense of Impact združila 785 udeležencev iz 50 držav. Organizatorji so prejeli 701 prispevek, med njimi 245 prispevkov raziskovalcev na začetku kariere. Program je obsegal deset osrednjih predavanj, 102 kratki predavanji in 414 predstavitev na posterjih.
Anja Bolha in Eva Marija Čad v sklopu ECR Emerging Talent Spotlight Talks
Poseben uspeh sta dosegli raziskovalki Anja Bolha in dr. Eva Marija Čad, saj sta bili njuni predavanji uvrščeni v sklop ECR Emerging Talent Spotlight Talks. Uvrstitev pomeni pomembno mednarodno predstavitev njunega raziskovalnega dela, saj je bilo na konferenco prijavljenih 701 prispevkov, možnost za predavanje na najpomembnejših mednarodnih konferencah s področja senzorične analize pa je zelo težko pridobiti.
Anja Bolha je v predavanju Sustainable school meals and their real-life impact: acceptance, waste, and culinary challenge predstavila del rezultatov svojega doktorskega dela, pridobljenih v okviru projekta Šolski krožnik – Trajnostna prehrana v vzgojno-izobraževalnih ustanovah, ki ga podpirata ARIS in Ministrstvo za zdravje.
Raziskava kaže, da je uspeh trajnostnih šolskih kosil močno odvisen od tega, ali je pripravljena hrana otrokom všeč, saj njeno senzorično sprejemanje vpliva na to, kaj in koliko dejansko pojedo. Ugotovitve ponujajo praktične usmeritve za izboljšanje priprave jedi iz stročnic ter zmanjševanje neizbiranja obrokov in količine zavržene hrane.
Anja Bolha: Nagrada za najboljšo fotografijo.
Dr. Eva Marija Čad je predstavila predavanje Effect of dietary sweet taste exposure on sweet taste liker phenotype, cravings and preferences. Predstavila je del svojega doktorskega dela, ki ga je opravila in zaključila na Univerzi Wageningen na Nizozemskem.
Ugotovitve podpirajo glavne rezultate raziskave Sweet Tooth Trial in kažejo, da priporočila za zmanjšanje izpostavljenosti sladkemu okusu verjetno ne vplivajo na posameznikovo naklonjenost do sladke hrane. Rezultati zato odpirajo vprašanja o ustreznosti sedanjih prehranskih priporočil in nakazujejo potrebo po njihovem ponovnem vrednotenju.
Dr. Eva Marija Čad:Nagrada ESN Eurosense za ustno predstavitev, s katero se priznava izjemen znanstveni prispevek in komunikacijske sposobnosti raziskovalca na konferenci Eurosense 2026 v Oslu, se podeli: dr. Evi Mariji Čad.
Raziskave, predstavljene na posterjih
Raziskovalke so na konferenci predstavile še dva prispevka v obliki posterjev.
Prispevek Translation and validation of the Slovenian version of the child food neophobia scale (ICFNS-SI) predstavlja validirano slovensko različico orodja za merjenje prehranske neofobije pri otrocih. Orodje omogoča natančnejše proučevanje zavračanja novih živil pri slovenskih otrocih, medkulturne primerjave ter razvoj bolj usmerjenih ukrepov pri izbirčnih otrocih in strategij šolske prehranske vzgoje.
V prispevku Exploring the sensory properties of Slovenian royal jelly to enhance its quality characteristics pa so bile predstavljene senzorične lastnosti slovenskega matičnega mlečka. Opredelitev njegovega senzoričnega profila lahko prispeva k boljši kontroli kakovosti, jasnejši komunikaciji med čebelarji in potrošniki ter učinkovitejši promociji slovenskega čebelarskega sektorja.
UL Biotehniško fakulteto oziroma Slovenian Sensory Hub so na konferenci zastopale Anja Bolha, Jasna Bertoncelj, Eva Marija Čad in Mojca Korošec.
Vir fotografij: UL BF.