Opis
Zbornik prinaša 20 prispevkov, predstavljenih na srečanju raziskovalne programske skupine P4-0116 »Mikrobiologija in biotehnologija živil in okolja«, ki je potekalo 16. septembra 2025 v Ljubljani. V ospredju so mlajši raziskovalci, ki skupaj z mentorji in sodelavci predstavljajo svoje novejše rezultate. Pri prispevkih je sodelovalo 65 avtorjev iz Slovenije in tujine.
Vsebina zajema pet delovnih sklopov programa: molekularne mehanizme, ekologijo in evolucijo mikrobnih socialnih interakcij (predvsem bakterije Bacillus subtilis in njenih bakteriofagov), mikrobne biofilme, varnost, kakovost in stabilnost hrane, mikrobne združbe za boljšo fermentacijo ter sintezno biologijo in tehnologije za zdravje in ohranjanje okolja. Med obravnavanimi temami so odstranjevanje zobnih biofilmov z laserjem, mikroplastika kot vektor patogenih bakterij, odpornost bakterij rodu Campylobacter proti antibiotikom, mikroorganizmi vodnega kefirja, prilagajanje vinskih kvasovk, biosinteza novih antibiotikov ter mikrobna proizvodnja vitamina B6 in beljakovin iz obnovljivega metanola.
Zbornik ponuja pregled širine in povezanosti raziskav od temeljnih do aplikativnih ter je zanimiv za raziskovalce, študente in strokovnjake s področij mikrobiologije, biotehnologije, živilstva in varstva okolja. Prispevki so v slovenskem in angleškem jeziku.
