description

Monografija podaja popoln pregled teoretičnih in praktičnih vidikov mikrobiološke varnosti živil živalskega izvora. Avtorji knjige so uveljavljeni domači in tuji strokovnjaki, ki zagotavljajo interdisciplinaren, znanstveno teoretičen in praktičen pristop do problematike. Po korakih nas seznanjajo z najnovejšimi izsledki na področju posameznih bioloških principov delovanja mikroorganizmov v živilih, z najsodobnejšimi metodami ugotavljanja prisotnosti patogenih mikroorganizmov, s kvarljivci in tehnološko pomembnimi mikroorganizmi.


purchase information

Literatura je naprodaj v Knjižnici Oddelka za živilstvo: