Vsebina predmeta
- ugotavljanje optimalnih rokov obiranja sadja
- sistemi skladiščenja (NA, CA, ULO, ULE, DCA ...)
- fiziološke in mikrobiološke bolezni sadja in zelenjave
- tehnološki postopki priprave izdelkov iz sadja in zelenjave z uporabo toplotnih, sevalnih in drugih alternativnih postopkov
- tehnološki postopki priprave destilatov in odprava napak
- osnove senzorike sadja, zelenjave in izdelkov iz sadja in zelenjave
Pogoji za vključitev v delo
a) Vpis v tekoči letnik.
b) Opravljen kolokvij je pogoj za pristop h končnemu izpitu.