Kaj je res na šolskem krožniku?

Šolsko kosilo ni le obrok. Je del vsakdana otrok, prostor učenja prehranskih navad in hkrati pomemben dejavnik zdravja, trajnosti ter odnosa do hrane.

A kaj se v resnici dogaja na šolskih krožnikih? Kaj otroci jedo, česa ne pojedo – in zakaj? Na Biotehniški fakulteti Univerze v Ljubljani so se raziskovalci teh vprašanj lotili v okviru raziskovalnega projekta Šolski krožnik – dober zame in za planet (CRP V4-2307), ki ga sofinancirata Javna agencija za znanstvenoraziskovalno in inovacijsko dejavnost RS in Ministrstvo za zdravje, v sodelovanju z Nacionalnim inštitutom za javno zdravje in Nacionalnim laboratorijem za javno zdravje, okolje in hrano.

Raziskava, ki sta jo med drugim opravili raziskovalki Oddelka za živilstvo UL BF, Anja Bolha in izr. prof. dr. Mojca Korošec, je zajela organizacijo šolske prehrane po vsej Sloveniji, pogledala v šolske kuhinje in spremljala, kako otroci sprejemajo jedi, ki so nekoliko drugačne – a še vedno znane. Kaj se zgodi, ko v priljubljene jedi vključimo več rastlinskih sestavin? Ali to pomeni več zavržene hrane? In kaj ima pri vsem tem največjo težo: sestavine, navade ali okus?

Dokumentarni video razkriva, s kakšnimi izzivi se soočajo šole, zakaj imajo kuhinje ključno vlogo in kako velike so lahko razlike med posameznimi šolami – tudi takrat, ko jedo enake jedi.

Ponuja vpogled v prakso, glasove iz šolskih jedilnic in presenetljiva spoznanja, ki postavljajo pod vprašaj nekatere razširjene predstave o šolski prehrani. Ena od ugotovitev še posebej izstopa: vprašanje šolskega krožnika ni preprosto vprašanje mesa ali stročnic. Zakaj?

Odgovor ponuja dokumentarni video.