Vsebina predmeta
- Fermentacije živil rastlinskega in živalskega izvora.
- Bioaktivne komponente, ki nastajajo tekom fermentacij, npr. bioaktivni peptidi in njihovo delovanje.
- Starterske kulture in njihove lastnosti.
- Mikrobna produkcija aditivov za uporabo v živilstvu.
- Genetsko spremenjeniai organizmi v živilih.
Pogoji za vključitev v delo
Pogoji za vključitev v delo: znanje iz predmetov: Biokemija, Uvod v biotehnologijo, Mikrobiološko molekularni praktikum.
Pogoji za opravljanje študijskih obveznosti:
Kolokvij iz vaj:
- prisotnost na vajah.
Izpit:
- opravljen kolokvij iz vaj,
- prisotnost na seminarjih in opravljen seminar,
- opravljene terenske vaje.