Vsebina predmeta

Prikaz glavnih področij delovanja industrijskega mikrobiologa.

Biodiverziteta na ravni mikroorganizmov, biotehnološko pomembnih molekul in genskega materiala. Izolacija mikroorganizmov iz narave in shranjevanje v mikrobioloških zbirkah. Mikrobna temna snov in vloga metagenomike v biotehnologiji. Mikrobna genomika in genski inženiring za izboljšanje industrijskih sevov mikroorganizmov. Vloga konvencije iz Ria de Janeira o biotski raznovrstnosti, patentna zaščita. Industrijska gojišča, optimizacija pogojev gojenja in vpliv gojenja na fiziološke značilnosti industrijskih mikroorganizmov. Predstavitev zaključnih procesov za pridobivanje bioproizvoda. Spremljanje bioprocesne dinamike rasti, načini vodenja bioprocesov. Rastni parametri, izkoristki in produktivnost. Podrobneje bodo predstavljeni sledeči postopki in organizmi oz. njihovi produkti: industrijsko proizvedeni encimi, ki se uporabljajo v mlekarski industriji, mesno predelovalni industriji, sadno-predelovalni industriji, industrijska proizvodnja tradicionalnih fermentiranih živilskih proizvodov ter biotehnološka proizvodnja amino kislin, vitaminov, organskih kislin (citronska kislina, glukonska kislina), naravnih arom (vanilin), bioetanola, biopolisaharidov ter proizvodnja biofarmacevtskih učinkovin (antibiotikov in terapevtskih učinkovin). Predstavljeno bo tudi industrijsko gojenje gob in njihove zdravilno-hranilne lastnosti.

Pogoji za vključitev v delo

a) Vpis v 2. ali 3. letnik 1. stopnje študijskega programa.

b) Opravljen kolokvoij je pogoj za pristop h končnemu izpitu.