Vsebina predmeta
Kakovostni vidiki pridelave grozdja in sortna ampelotehnika. Odvisnost kakovosti grozdja od tehnoloških sistemov v vinogradu in od okoljskih dejavnikov (tla, klima). Mehanska in kemična zgradba grozdja, sortne variabilnosti in posebnosti. Tehnološka in mikrobna determinacija dozorevanja grozdja, alkoholna fermentacija in biološki razkis.
Vinska klet – oprema in organizacija dela.
Predelava grozdja in tehnologija procesiranja mošta.
Senzorična analiza in degustacija vina – vino v svetu in pri nas. Vino in hrana, francoski paradoks, vino vsaki dan za preventivo.
Pogoji za vključitev v delo
Pogoji za vključitev v delo:
Vpis v ustrezni letnik.
Pogoji za opravljanje študijskih obveznosti:
- prisotnost na vajah
- opravljene terenske vaje
- kolokvij iz vaj
- zagovor seminarske naloge
- izpit