Zootehnika

Osnovno poslanstvo Katedre za mlekarstvo je izobraževanje na področju mlekarstva, pri čemer je nepogrešljiva vpetost v znanstveno raziskovalno delo, ki poteka v tesni povezavi z Inštitutom za mlekarstvo. Pedagoški proces izvajamo na vseh stopnjah (BSc, MSc, PhD) različnih bolonjskih študijskih programov Biotehniške fakultete (BF), Univerze v Ljubljani. Pri predavanjih, vajah in seminarjih študenti pridobijo znanja o lastnostih mleka in mlečnih izdelkov, o predelavi mleka, o tehnoloških postopkih izdelave fermentiranih mlečnih izdelkov ter spremljajočih biokemijskih procesih, o funkcionalnih živilih in njihovih funkcionalnih sestavinah (probiotiki, prebiotiki, bioaktivni peptidi,…) ter o pomenu zagotavljanje varne in kakovostne hrane. 

več o katedri

Zaposleni